Knödel mit Eierschwammerlsauce
ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
- 1 Stk. Zwiebel
- 1/2 EL Butter
- 200 ml Milch
- 150 g Semmelwürfel
- 1 Prise Muskatnuss
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer bunt
- 2 TL Petersilie
- 1 Ei
- 250 g Eierschwammerl
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 1/2 EL Olivenöl
- 1 EL Mehl
- 125 ml Sauerrahm
- 125 ml Obers
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- 2 TL Paprika
- 1 EL Liebstöckel
- Pfeffer bunt
Zubereitung
Für die Knödel
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Die Zwiebeln würfeln und in Butter anschwitzen. Die Milch lauwarm erhitzen. Die Semmelwürfel (Knödelbrot) mit der Milch, den gerösteten Zwiebelwürfeln, den Ei und Gewürzen vermischen.
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Mit den Händen gut durchkneten und etwas ziehen lassen. Dann mit den Händen Knödel formen und einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nun die Knödel ca. 15-20 Minuten im Wasser leicht köcheln lassen, bis sie gar sind. Danach aus dem Wasser nehmen und warmhalten.
Für die Schwammerlsauce
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Die Eierschwammerl (Pfifferlinge) putzen und die großen etwas kleiner schneiden. Die Zwiebel würfeln und zusammen mit den Schwammerln in etwas Olivenöl anbraten.
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Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, mit etwas Mehl stauben und mit dem Sauerrahm (saurer Sahne) und dem Schlagobers (Sahne) aufgießen.
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Mit Paprika, Liebstöckel sowie mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer sämigen Sauce anrühren. Nun auf einem tiefen Teller die heißen Knödel gemeinsam mit der Sauce servieren und gleich genießen.
