Zucchini-Bananenbrot mit Kaffeegewürz
ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
- 350 g Zucchini gerieben
- 3 reife Banane
- 150 g (Pflanzen-)Milch
- 40 g Backkakao
- 70 g Mandelmus
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 10 g Espresso Kaffee
- 200 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 100 g Zartbitter Schokolade
- 5 g Backpulver
- 2 TL Aladins Kaffeegewürz
- 1 reife Bananen
- Mandelmus
Zubereitung
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Den Backofen auf ca. 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Zucchini fein reiben. Die drei Bananen schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und zu den geriebenen Zucchinis in eine große Schüssel geben.
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Nun das Nussmus, die Milch, das Kaffeegewürz und die Prise Salz zugeben und alles gut unterheben.
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Dann in einer zweiten Schüssel Kaffee, Mehl und Backpulver vermengen und langsam in die flüssige Masse rühren, bis nichts mehr klumpt.
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Die Schokolade klein hacken und unterheben. Jetzt kommt die Masse in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Kastenform.
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Obendrauf, noch eine Banane, der Länge nach halbiert, legen. Das Zucchini-Bananenbrot kommt jetzt für ca. 55-60 Minuten in den Backofen.
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Das Brot ist sehr saftig, deshalb nicht unbedingt auf die Stäbchenprobe vertrauen. Nach dem Backen auskühlen lassen und direkt genießen. Nach Lust und Laune mit Mandelmus servieren.
